以下為L(zhǎng)iv-ex****、波爾多葡萄種植**、釀酒師以及葡萄酒作家杰夫·奎尼(Gavin Quinney)關(guān)于2012年波爾多葡萄酒的報(bào)告。
1、2012年是個(gè)不錯(cuò)的年份,但不是個(gè)偉大的年份。
2、2012年份的葡萄酒在中短期內(nèi)就可以飲用,但并不適合投資。
3、2012年,葡萄采摘較晚,由于從10月的第二個(gè)星期后開始不斷下雨,因此早熟的梅洛葡萄(Merlot)比晚收的赤霞珠(Cabernet
Sauvignon)品質(zhì)更好。
4、2012年份的葡萄酒品質(zhì)參差不齊,不過還是不乏出色的紅葡萄酒。這些紅葡萄酒色澤明亮,果味豐富,結(jié)構(gòu)平衡,沒有生硬之感。很少有生澀的葡萄酒出現(xiàn)。盡管有些葡萄酒缺乏深度、復(fù)雜感和余韻,但至少釀酒葡萄還是成熟的(這得益于7月中旬長(zhǎng)達(dá)10多天的充足的光照)。
5、2012年,波爾多右岸和格拉夫(Graves)北部表現(xiàn)出色,主要是因?yàn)檫@些產(chǎn)區(qū)的土壤適合早熟的梅洛的生長(zhǎng)。
6、波美侯(Pomerol)產(chǎn)區(qū)比較成功,但產(chǎn)量**,價(jià)格昂貴。好幾款“2012年年度葡萄酒”都來自這里。
7、以黏土和石灰質(zhì)土壤為主的圣埃美隆(Saint-Emilion)產(chǎn)區(qū)適合梅洛生長(zhǎng)。該產(chǎn)區(qū)也釀?dòng)幸恍┖镁?,但你得耐心選擇才能挑出適合你味蕾和*包的葡萄酒。
8、梅多克產(chǎn)區(qū)有很多引人注目的列級(jí)名莊,但奎尼和帕克給的評(píng)分都不高。如果10月份的天氣能對(duì)該產(chǎn)區(qū)的赤霞珠更“友善”一點(diǎn),或許會(huì)另當(dāng)別論。
9、梅多克四大子產(chǎn)區(qū)(瑪歌、圣朱利安、波雅克和圣埃斯泰夫)確實(shí)釀?dòng)幸恍┏晒Φ拿谰?,但也出現(xiàn)了一些令人失望的差酒,甚至一些名莊酒也令人掃興。
10、單一地說2012年份是“波爾多右岸之年”是不正確的,因?yàn)椴柖嘧蟀兜呐逅_克-雷奧良產(chǎn)區(qū)也釀?dòng)幸恍┤侨讼矏鄣钠咸丫啤T摦a(chǎn)區(qū)很多酒莊釀制的干白葡萄酒品質(zhì)優(yōu)異。此外格拉夫產(chǎn)區(qū)的葡萄酒品質(zhì)**,性價(jià)比高。
11、波爾多右岸許多小酒莊的葡萄酒品質(zhì)都很不錯(cuò)。2012年的葡萄酒在裝瓶后依舊需要重新評(píng)估。
12、2012年份葡萄酒的關(guān)鍵在于橡木桶陳釀。由于葡萄酒果香輕柔,過重的橡木桶味會(huì)掩蓋果香,而過輕的橡木桶味會(huì)使葡萄酒變得干癟。
13、幸運(yùn)的是,只有少數(shù)幾家酒莊葡萄酒萃取過多。
14、大多數(shù)酒莊的設(shè)備、技術(shù)和釀酒工藝都有所提升。各方面都更加**,包括葡萄采摘的時(shí)間以及葡萄的分類等。在葡萄酒釀造過程中,混合葡萄品種的選擇也更為嚴(yán)格。這在2012年份的葡萄酒里體現(xiàn)得****。
15、對(duì)于干白葡萄酒來說,2012年是個(gè)好年份,不僅僅佩薩克-雷奧良產(chǎn)區(qū)是這樣,在整個(gè)波爾多產(chǎn)區(qū),采摘于9月中旬的長(zhǎng)相思(Sauvignon
Blanc)和賽美蓉(Semilion)的品質(zhì)都十分不錯(cuò)。
16、干燥的夏季和多雨的10月不利于波爾多甜白葡萄酒的釀制。盡管知名的滴金酒莊(Chateau Yquem)和萊斯古堡(Chateau
Rieussec)已宣布放棄釀制2012年份葡萄酒,但是在巴薩克產(chǎn)區(qū)一些酒莊的努力下,還是出現(xiàn)了少量**的甜白葡萄酒。