4月26日，中國(guó)白酒**組組長(zhǎng)沈怡方再次深入宣酒釀造一線，對(duì)宣酒的小窖釀造工藝進(jìn)行了巡查指導(dǎo)。對(duì)宣酒新廠區(qū)即將建成的中國(guó)*大的小窖釀造基地，沈怡方神情興奮，他對(duì)宣酒立足長(zhǎng)遠(yuǎn)、發(fā)展壯大的雄心表示贊賞。
中國(guó)白酒**沈怡方對(duì)宣酒“小窖釀造”傳承表示滿意
沈怡方在實(shí)地走訪、考察小窖的生產(chǎn)工藝流程后，充分肯定了宣酒在小窖釀造工藝方面的品質(zhì)提升工作以及在小窖傳承上所作出的努力?！靶〗咽切频墓に囂厣谑褂蒙弦彩?堅(jiān)決的，而且一直堅(jiān)持不懈地提升工藝水平、產(chǎn)品質(zhì)量。”他還說，宣城的江南地域特色賦予了宣酒*特的風(fēng)格特點(diǎn)，小窖是宣酒的*大特色和亮點(diǎn)。
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面對(duì)宣酒新廠區(qū)即將建成的中國(guó)*大的小窖釀造基地，沈怡方神情興奮，他對(duì)宣酒立足長(zhǎng)遠(yuǎn)、發(fā)展壯大的雄心表示贊賞。同時(shí)，為宣酒在擴(kuò)大生產(chǎn)后，還保留手工釀造工序、**小窖綿柔品質(zhì)的做法大為贊賞。
他說，白酒的手工釀造技藝*先表現(xiàn)在蒸餾這個(gè)環(huán)節(jié)上，這是一項(xiàng)典型的傳統(tǒng)的工藝，不僅**了酒的品質(zhì)與出酒率，還是差異化與特色的來源。其次是原酒的儲(chǔ)存與窖藏。多年來，無論科技的發(fā)展多么迅速，白酒的窖藏仍然需要較長(zhǎng)的時(shí)間，是白酒生產(chǎn)的重要自然條件與因素。
沈怡方還對(duì)宣酒竹編小窖帽工藝大加贊賞。他說，“小窖帽是一個(gè)挺好的創(chuàng)新。全國(guó)就宣酒一家。運(yùn)用以后車間更整潔、更整齊、更干凈?！彼赋?，宣酒在進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)后，一定要不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步提升
“小窖釀造”工藝。沈怡方進(jìn)一步指出，目前，宣酒的“小窖釀造”有了**標(biāo)準(zhǔn)，這是全體宣酒科研技術(shù)人員努力的結(jié)果，希望大家再接再厲，年底，將邀請(qǐng)全國(guó)的**對(duì)宣酒的“小窖釀造”工藝作進(jìn)一步論證，力爭(zhēng)將這一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步提高**。
