1、選址考慮“聚客”點(diǎn)面館屬于傳統(tǒng)快餐行業(yè),選址很重要,說白了就是選擇匯聚了大批目標(biāo)顧客的位置,如果在流動(dòng)人口多的地方就不用過多考慮位置是否“聚客”。在居民多的地方一定要找“聚客點(diǎn)”,附近居民長期以來都在這吃粉、面以及早午餐類的食物,這是習(xí)慣問題,當(dāng)然你可以選擇其他地段來挑戰(zhàn)這個(gè)“聚客點(diǎn)”,前提是你對自己的產(chǎn)品充分自信并且有足夠資金來培養(yǎng)附近居民來你店面附近吃東西的習(xí)慣。
2、薄利多銷是關(guān)鍵不知道大家是否聽說聽說做面食這行毛利50%左右,當(dāng)你用料越來越實(shí)在后,過了幾個(gè)月就會發(fā)現(xiàn),銷量上去了,毛利則有所降低,但凈利率有了很大幅度的增長。說明這一行主要還是靠走量,銷量多了自然會造成一種****的感覺,顧客會被這種“山羊定律”吸引過來,形成良性循環(huán)。
3、讓店面醒目一點(diǎn)開加盟面館的話這個(gè)應(yīng)該不是問題,但還是說一下,醒目的地方包括:門頭(招牌要多方位展示,找一個(gè)與門頭垂直的地方弄塊燈箱招牌)、價(jià)目表(易讀性,可以運(yùn)用不同大小的字體與顏色,但顏色*好不要超過三種)、服務(wù)員的精神氣(開朗活潑的服務(wù)員能讓生意更好)。
4、口味其實(shí)口味是很個(gè)性的東西,大家認(rèn)為好吃的東西可能你并不喜歡吃,來面館吃面的,大多并不是因?yàn)槊婧贸?,而是不知道該吃什么好了,因此不必太糾結(jié)這個(gè)問題,達(dá)到平均標(biāo)準(zhǔn)水準(zhǔn)即可。
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