重慶小面是重慶本土一種低價(jià)位的美味面食，在大排檔、路邊攤你經(jīng)常都能見到它的身影，幾乎每條街、每條巷、每棟樓的附件也都有重慶小面店。重慶小面的面條富有嚼勁，口味香辣誘人，很多重慶人都把它當(dāng)做早餐，甚是喜愛。
重慶小面的做法
【材料】鮮面條、五花肉、小白菜、豆瓣醬、甜面醬、黃酒、生姜、大蔥、蒜頭、花椒、芝麻醬、白糖、醬油、香油、榨菜、熟花生米、碎米芽菜、辣椒油、食用油
【做法】
1、將五花肉洗凈去皮后，肥瘦肉分開，切成豌豆粒大小的丁
2、花椒放到燒熱的鍋中，小*焙香，晾涼后搟成花椒面
3、將熟花生去皮切碎，榨菜切末，生姜、大蔥洗凈切片
4、將5g的生姜和蒜頭搗碎，加入少許涼白開，制成姜蒜水
5、鍋中放入少許油，把肥的肉粒炒至吐油，然后放入瘦肉粒，炒至變色后烹入黃酒
6、然后加入蔥、姜、豆瓣醬、甜面醬，小*炒至肉粒水汽基本變干，放入碎米芽菜，炒出香味后盛出
7、鍋中燒開水，把洗干凈的小白菜燙至變色后撈入冷水中降溫，擠干水分后切段用香油拌均勻
8、在另起鍋燒開水，把面條煮熟
9、在碗中放入適量的高湯，然后放入鹽、醬油、姜蒜水、芝麻醬、辣椒油拌勻，再把煮好的面條撈到碗中
10、把炒好的肉燥子、花椒面放入，再放上小白菜、花生碎、榨菜末，*后撒上點(diǎn)小蔥花即可
在重慶眾多的特色美食中，重慶小面擁有自己*特的魅力，低廉的價(jià)格、香辣誘人的味道，小面深受重慶人的喜愛，因此也**給各位小伙伴們
