昨天中午，西南大學(xué)文學(xué)院大二學(xué)生彭若穎到學(xué)校桃園食堂吃飯時，發(fā)現(xiàn)了這道神菜，當(dāng)時就有不少同學(xué)掏出手機(jī)拍照。打菜的師傅說，這款橙香牛肉丸，是他們新近推出的特色菜品。
“早就聽說其他學(xué)校有黑暗料理，沒想到在自個兒的食堂碰見了?！迸砣舴f說，她沒敢嘗試，想先看看其他同學(xué)吃后的反應(yīng)。
沒一會兒，文學(xué)院的代雨潔和蔡詠每人花4塊*，點了橙香牛肉丸。
幾個牛肉丸和西蘭花看上去很普通，但加上圣女果和橙子，效果就大不同了?！凹t的、綠的、黃的、白的，搭配起來挺好看，我們就點了?！贝隄嵳f。
“挺清淡的，搭配水果也很健康?！睔v史文化學(xué)院的許杰嘗后覺得味道還可以，很特別。他說，以后來食堂還會點這道菜。
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用新菜把學(xué)生
引到食堂
據(jù)了解，創(chuàng)作這道菜的是食堂經(jīng)理何強(qiáng)。他說，食堂會根據(jù)時令或就餐人員的結(jié)構(gòu)變化對菜譜作出適當(dāng)調(diào)整。前段時間，他想能不能將家鄉(xiāng)的粵菜和川菜結(jié)合起來，打造一種**的菜品吸引學(xué)生。“剛好這段時間出橙子，牛肉丸平時也比較**?！?/p>
于是何強(qiáng)就把這兩樣?xùn)|西結(jié)合到一起。掌勺的江志金說，這道菜主料為牛肉丸，輔料有橙子瓣、圣女果、西蘭花，并配以適量辣椒、橙皮、姜、蔥作點綴，搭配均衡，色彩鮮艷。
何強(qiáng)說，現(xiàn)在都講究飲食健康，這道菜里有水果和牛肉，一個富含維生素C，另一個蛋白質(zhì)充足，“我們還加入了一點橙皮，清肺化痰，五顏六色的搭配能讓同學(xué)們更有食欲，在寒冷的冬天一定能給大家?guī)聿灰粯拥臏嘏！睋?jù)了解，橙香牛肉丸自上周五推出以來，受到了不少同學(xué)關(guān)注。
“這道菜之前是5塊*一份，后來降到4塊，這也是為了跟日益*爆的外賣競爭?！焙螐?qiáng)坦言，自從幾大外賣*頭在西大掀起價格戰(zhàn)后，食堂方面壓力很大，“我們想通過設(shè)計新菜品的方式吸引更多同學(xué)回到食堂用餐。”
神菜制作方法>
將無核的橙子剝皮分瓣，將牛肉丸放入鍋里炒出亮光，再加入橙子瓣等原料，一起翻炒，*后勾芡，放上鹽、味精、白糖等調(diào)味。食堂經(jīng)理何強(qiáng)表示，做這道菜的*候特別講究，*過大會導(dǎo)致不亮色，食材會變得黑糊糊的，看上去沒有美感，過小又不容易熟。
