小而美的餐飲店為何在如今大行其道？

小而美的餐飲店是什么，為什么說(shuō)如今小而美的餐飲店在大行其道？如今的市場(chǎng)，不論是餐飲業(yè)還是制造業(yè)，都傾向于用戶細(xì)分化，也更加注重用戶在服務(wù)和售后的體驗(yàn)。因此馬云說(shuō)“未來(lái)世界因小而美”。小而美，源于馬云大佬的一次演講《未來(lái)世界，因小而美》。其“小”是指小市場(chǎng)，細(xì)分化市場(chǎng)；“美”是指滿足用戶體驗(yàn)，讓用戶開(kāi)心。

在餐飲市場(chǎng)上，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)現(xiàn)象，特色美食越來(lái)越多了。小*鍋、冒菜、酸菜魚(yú)，連賣(mài)個(gè)奶茶都指明是番薯的！其實(shí)這都是市場(chǎng)細(xì)分化的結(jié)果，這些都是小而美的餐飲店，如果一家店什么都賣(mài)，它便會(huì)消失在中國(guó)茫茫多的餐飲店中，如果你指明自己的產(chǎn)品（如奶茶）是由某某食物加工而成，營(yíng)養(yǎng)健康味道還好，那必定相比大路貨更容易讓人記住。

小而美的“小”

小，不在乎它到底有多小，而且一定盡量夠小，小到無(wú)法再細(xì)分下去才好！比如開(kāi)一家炒菜館，你可能也會(huì)賣(mài)蓋飯、黃燜雞。如果你開(kāi)一家只賣(mài)黃燜雞或者只賣(mài)蓋飯的店，我相信這家店一定能收獲更多的口碑——“ta家的黃燜雞（蓋飯）很好吃”，如果你吃XXX就去那家!這就是小而美的餐飲店的小。