在過去，傳統(tǒng)的烘焙行業(yè)在中國一直都發(fā)展得不溫不*，尤其在三四線城市里更是難以見到蹤影。但近期不僅能在三四線城市里見到它們，而且去年還走紅了好幾起**烘焙創(chuàng)業(yè)，這讓人不得不十分好奇，烘焙產(chǎn)業(yè)的市場潛力究竟如何？
相關數(shù)據(jù)顯示，2017年中國烘焙市場規(guī)模為4500億，大約是餐飲總規(guī)模的10%，行業(yè)規(guī)模十分*大。而且，從人均消費這一角度來看，中國還十分落后于一些發(fā)達國家。因此，中國烘焙產(chǎn)業(yè)擁有*大的提升空間。
烘焙市場中沒有**羊
*先是烘焙市場內(nèi)競爭格局十分分散。比如說，在國內(nèi)的整體烘焙市場中，年銷售額在一億元或者以上的烘焙品牌僅有十多家，這十多家品牌的市場占有率也尚且不足10%；而百分之九十以上的烘焙市場被年收入少于或在2000萬左右的烘焙品牌占據(jù)。這說明著，在烘焙行業(yè)內(nèi)，行業(yè)集中度是十分低的，這個行業(yè)雖然快速發(fā)展卻沒有發(fā)展到有真正壟斷性的品牌的階段。
所以，目前烘焙行業(yè)雖然已經(jīng)初具規(guī)模而且快速發(fā)展著，但行業(yè)整體發(fā)展程度還尚未成熟，而且在集中度上還有待提升。但隨著互聯(lián)網(wǎng)時代的到來，以及消費升級，烘焙行業(yè)還在不斷轉(zhuǎn)型、升級，它的發(fā)展?jié)摿Σ蝗葜靡伞?/p>
從目前來看，烘焙市場的發(fā)展方向呈現(xiàn)出這樣一個特點：由一線城市向三四線城市擴張。這是創(chuàng)業(yè)者們的一次機會。
三四線城市里的烘焙
*先，相比一二線城市，三四線城市的成本則更加低廉，在管控上也相對容易。同時，近幾年來，三四線城市也在不斷發(fā)展，無論是產(chǎn)業(yè)環(huán)境、營商環(huán)境，還是人才設備，相比以前都有了很大的進步。
而且，從市場競爭上來看，三四線城市也遠比一二線的城市更加寬松；當?shù)鼐用裼脩舨挥孟癖鄙蠌V等城市那樣，花費大量資金用于買房租房，于是反而收入有著更大的支配空間。
所以，漸漸的，三四線的城市比以往更加受到投資者、創(chuàng)業(yè)者的追捧。對于烘焙行業(yè)、烘焙從業(yè)者來說，這也是一個機會。未來，在三四線城市中站穩(wěn)腳跟，不斷擴張的烘焙品牌，會是烘焙行業(yè)內(nèi)不可忽視的強有力競爭者。
