都喜歡跑去三四線城市開餐廳，難道這是餐飲新趨勢？回顧2017年，在大多數(shù)餐飲企業(yè)還在北上廣的激烈競爭中苦苦掙扎的時(shí)候，已有一批行業(yè)大佬轉(zhuǎn)移了業(yè)務(wù)重心，開始向三四線城市發(fā)展。那么，與已經(jīng)漸趨飽和的一二線城市的餐飲市場相比，三四線城市的發(fā)展空間究竟如何呢？
我們先來看這樣一個(gè)數(shù)據(jù)。僅2017一年，全國一二線城市大型商場內(nèi)關(guān)門的餐飲品牌店就已經(jīng)達(dá)到了10087家，關(guān)店率*高可達(dá)36%。面對同類型產(chǎn)品的競爭、租金壓力以及越發(fā)增長的人工成本，餐飲行業(yè)在一二線城市的利潤空間已經(jīng)被極大的壓縮。
而根據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評研究院發(fā)布的《2017外賣發(fā)展研究報(bào)告》，2017年中國外賣市場的用戶增長率較往年有所下降，這是野蠻生長后的必然趨勢。在整體增速放緩的市場中，三四線城市的外賣訂單同比增加5%，已經(jīng)超過了一二線城市的表現(xiàn)。僅從這一點(diǎn)上，就能看出三四線小城市的餐飲市場潛力。
此外，隨著生活水平的提高，一二線城市居民的消費(fèi)能力也不容小覷。在一些省市，人均GDP*高的地方反而是那些名不見經(jīng)傳的小城市。以2016年江西省的各城市人均GDP排名為例，新余市便超過了南昌穩(wěn)居**。如果考慮物價(jià)水平以及房價(jià)等多重因素，三四線城市具名的人均可支配收入也許與一二線大城市不相上下甚至更高。
三四線城市餐飲生意該怎么做？
**，宣傳集中。與北上廣這些大城市相比，進(jìn)駐三四線城市的品牌明顯數(shù)量更少，再加上小城市人口流動密集的區(qū)域較為集中，餐飲企業(yè)只需在市中心集中**自己的產(chǎn)品便可達(dá)到不錯的宣傳效果。這意味著他們只需節(jié)省原本一半的資金和人工投入，就能在該地區(qū)建立起消費(fèi)者的認(rèn)同感。
第二，入鄉(xiāng)隨俗，慎重選擇產(chǎn)品。在三四線小城市，外來人口較少，當(dāng)?shù)厝诉€保持著較為單一的飲食習(xí)慣。對餐飲企業(yè)來說，在不確定自身的產(chǎn)品能得到消費(fèi)者認(rèn)可之前，*好能融合當(dāng)?shù)氐拿朗程厣?/p>
第三，主打物美價(jià)廉的產(chǎn)品。三四線城市的物價(jià)較低，盡管當(dāng)?shù)厝擞兄^高的消費(fèi)能力，但早已形成了精打細(xì)算的習(xí)慣，這并非是一朝一夕能夠改變的。*為保險(xiǎn)的，就是稍微降低定價(jià)，在此基礎(chǔ)上，以服務(wù)和環(huán)境布置取勝。
第四，迎合年輕人的審美。年輕消費(fèi)者與其他年齡層次的群體相比，對新鮮事物的接受能力更高，并且更加注重感官的體驗(yàn)。他們樂于在自己身上投資，但前提是你要經(jīng)得住挑剔眼光的檢驗(yàn)。對于味道，他們沒有那么執(zhí)著，反而更加注重餐廳的裝修、進(jìn)餐的氛圍以及提供的服務(wù)，這影響他們對一家餐廳的綜合判斷。因此，餐飲創(chuàng)業(yè)者更要在這幾點(diǎn)上多下功夫。
對于餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者來說，轉(zhuǎn)到三四線城市發(fā)展是餐飲新趨勢，但并非意味著可以放松警惕。商海沉浮，世事難料，在任何地區(qū)都是如此，只有過硬的產(chǎn)品和貼心的服務(wù)才能留住顧客。
