從營(yíng)收過(guò)萬(wàn)到月月虧損，如何開(kāi)好串串香店？

如果想做串串香生意，如何開(kāi)好串串香店？串串相信是很多川渝地區(qū)的老百姓經(jīng)常吃的了，其品類繁多，味道以麻辣見(jiàn)長(zhǎng)，與*鍋類似，一鍋好串串其主要也是看鍋底的。川渝百姓對(duì)串串的喜愛(ài)幾乎可以媲美*鍋，所以在川渝的大街小巷串串店隨處可見(jiàn)。它們大多是紅漆矮方桌，幾張板凳，一鍋紅湯，然后食客們把選好的食材一把扔進(jìn)鍋里，喝著啤酒聊著天等著鍋里的美食煮熟，那感覺(jué)自然是“巴適慘了”。

曾一度，川渝的餐飲**都認(rèn)為開(kāi)一家串串店，只要味道好，沒(méi)有賣(mài)不出去的。然而一家在重慶曾紅極一時(shí)的串串香連鎖品牌卻在近半年遭受了重創(chuàng)。“某記”串串香是重慶非常出名的串串品牌，準(zhǔn)確的說(shuō)他是一家連鎖品牌。其旗下的連鎖加盟店在16年和17年初大多經(jīng)營(yíng)得都很好，**的營(yíng)業(yè)額都能上萬(wàn)。

曾經(jīng)經(jīng)營(yíng)“某記”串串香的劉女士自加盟以后的頭幾個(gè)月里，****數(shù)到手抽筋。一個(gè)月的*高營(yíng)收能達(dá)到45萬(wàn)！然而近幾年，“某記”連鎖的串串生意越做越差，不僅僅是劉女士的店，其他同品牌的加盟店都在近幾個(gè)月里也都少了不少營(yíng)收，大家都沒(méi)有變價(jià)，味道也是熟悉的味道，到底是什么原因讓著曾經(jīng)紅極一時(shí)的品牌“吃了大虧”?