我國自助餐廳發(fā)展經(jīng)歷了一個(gè)比較長期的發(fā)展階段，早期海鮮自助餐廳發(fā)展的比較迅速，然后是燒烤自助餐廳，不過這些品類的自助餐廳現(xiàn)在在市場上已經(jīng)**新奇了，如今市場前景比較好的是以銷售牛排這個(gè)單品為主的自助餐廳。相較于海鮮、*鍋、燒烤自助餐廳、牛排自助餐廳帶有明顯的西餐風(fēng)格，這也讓創(chuàng)業(yè)者迷茫于怎么開自助牛排餐廳。
放著輕緩的音樂，人們就餐不是來欣賞音樂的，這只是一種背景，所以音樂聲不要太大，音樂的選擇上，這個(gè)以英文歌為主，沒人會(huì)注意到底唱了什么主要的還是氛圍。其次就是每個(gè)餐位上要有一個(gè)明亮而不刺眼的暖色燈，消費(fèi)者在就餐時(shí)，牛排擺放在餐桌上，經(jīng)明亮的燈光一照，可以提升食物的美感，增加消費(fèi)者的食欲。
餐桌布局要有講究
牛排自助餐廳的餐桌之間盡量保持比較寬敞的距離，一是方便消費(fèi)者隨時(shí)起身去自助取餐，二是給消費(fèi)者一個(gè)相對(duì)比較私人的就餐環(huán)境，吃牛排是一個(gè)比較細(xì)致的活，用刀叉慢慢的切成小塊吃，消費(fèi)者趁著這個(gè)時(shí)間邊吃邊聊，享受一段比較悠閑的時(shí)光，每個(gè)餐桌之間互不打擾，提升消費(fèi)者的就餐體驗(yàn)。
注重食物口味
一般牛排分一成熟、三成熟、五成熟、七成熟、和全熟五種熟度，牛的不同部位其熟度也有不同的要求，像菲力牛排，取自牛腰背內(nèi)后側(cè)段肌肉，也稱嫩牛柳，一般煎至三至七成熟，西冷牛排適合煎至五至七成熟……牛排熟度的把控是比較嚴(yán)格的，廚師在煎牛排時(shí)要很熟練，把控稍有不慎可能就會(huì)導(dǎo)致牛排的口感不佳。所以一個(gè)專業(yè)，認(rèn)真的廚師對(duì)牛排店相當(dāng)重要。其次就是自助餐食的口感上，壽司、披薩、小蛋糕等這些具有明顯西方風(fēng)格的食物不能少，而新鮮的水果，爽口的飲品也是不可或缺，還有一些特色的小吃零食。
現(xiàn)在牛排自助餐廳已經(jīng)開始占領(lǐng)三四線的小城市市場，這對(duì)創(chuàng)業(yè)者來說是一個(gè)不錯(cuò)的商機(jī)。怎么開自助牛排餐廳的問題，除了上述小編著重講的三點(diǎn)外，還有一點(diǎn)就是宣傳**。其一，將餐廳上線在美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)等網(wǎng)上訂餐平臺(tái)；其二，線下的傳單發(fā)放、墻體廣告投放，線上和當(dāng)?shù)刂朗巢┲?，公眾?hào)合作**……知名度和品牌形象對(duì)于一個(gè)餐廳來說至關(guān)重要。
