烤魚店的經(jīng)營技巧，趕緊get起來！

2018-06-26來源 : 互聯(lián)網(wǎng)

沒有經(jīng)驗，不知道怎么開烤魚店？烤魚店的經(jīng)營技巧，趕緊看一看，不說可以*你燃眉之急，給你點啟發(fā)小編也是很高興的。

1.干凈衛(wèi)生

餐飲生意*忌諱的就是衛(wèi)生條件不過關(guān)，其中后廚的衛(wèi)生是關(guān)鍵，必須要相關(guān)部門的衛(wèi)生許可證，這是給顧客打的一個安心針。*先廚師自己就要是一個衛(wèi)生講究的人，每天安排后廚人員輪流進(jìn)行打掃，加強監(jiān)督，避免有人在其中偷雞耍滑，廚師作為廚房的關(guān)鍵人物，一定要守住自己的陣地。服務(wù)員服裝統(tǒng)一，干凈整潔，桌面每天都要擦洗，有時一桌剛吃完就來了新的客人，時間短也不能掉以輕心，烤魚店的桌子*容易油膩，所以把油擦干凈是關(guān)鍵，每天用清潔劑擦洗地板，不要下腳就讓人覺得粘腳！

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2.上餐速度

烤魚店的經(jīng)營技巧，上餐速度至關(guān)重要。一般到用餐高峰期，尤其是中午，顧客一股腦全涌進(jìn)來了，餐廳服務(wù)員需有條不紊的將每個顧客引導(dǎo)到空余的就餐座位，上一些開胃菜，給他們杯子里填滿水，提醒顧客稍等一會兒，一般顧客都能理解，不會總催上餐，但是等的時間越長，用餐體驗越差，食欲也會大打折扣，所以廚房還是要做好應(yīng)對措施，盡量趕在高峰期來臨之前將食材、湯料準(zhǔn)備好、做烤魚時直接將備用的用上，節(jié)省了不少的時間。

3.服務(wù)質(zhì)量

餐飲生意除了衛(wèi)生就是服務(wù)了，服務(wù)員態(tài)度好，會為消費者的用餐體驗大大增分，人家海底撈生意好跟服務(wù)其實也有很大的關(guān)系。烤魚店作為餐飲業(yè)中的代表，服務(wù)員的服務(wù)質(zhì)量很關(guān)鍵。開門迎客時，服務(wù)員注意面帶微笑，形象要干凈整潔，耐心等待顧客點單，有時一桌好幾個人你點一個我點一個，可能還要討論一番，服務(wù)員不要表現(xiàn)出不耐放的情緒，可以在他們討論時給予一些建議，還有就是有些顧客**次來，點了兩條魚，服務(wù)員可以提醒他們多少量夠他們吃，不夠可以加其他的菜，這些都會給顧客留下好的印象。

4.優(yōu)惠活動

利用節(jié)假日推出一些優(yōu)惠活動，在美團、大眾點評等點餐平臺推出優(yōu)惠券，滿多少抵多少，雖然不新鮮，但是就是有人吃這一套，還有可以利用護士節(jié)、父親節(jié)、七夕情人節(jié)等這些比較溫情的節(jié)日，在這些節(jié)日這類型的人可享受半價或免單的優(yōu)惠，這樣烤魚店可以擴大客源。

開一家烤魚店也得講究技巧，上述4個烤魚店的經(jīng)營技巧，你都get到了嗎？

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