不論是局內(nèi)人還是局外人，提及海底撈不由得都會想到它的服務(wù)。不負(fù)眾望，今日海底撈終于在港交所上市了！一經(jīng)上市市值就開始上漲，突破千億。如何才能經(jīng)營好餐廳？
今天，海底撈上市了，但是關(guān)于它內(nèi)部管理的聲音卻一浪高過一浪。
有人說，海底撈對待員工很苛責(zé)，許多員工是敢怒不敢言！
有人說，海底撈是良心商家，張勇對待員工腳踏實(shí)地，所以企業(yè)員工離職率超低！
到底是怎樣的呢？
為此，專門有媒體裝扮成海底撈的員工在里面工作了三個月，讓我們來揭開它神秘的面紗：
做筆記的時間到了，這些手段非常適合一些餐飲人運(yùn)用于餐廳經(jīng)營：
一、鐵一樣的制度
海底撈的微笑服務(wù)是出了名的，如何才能讓每一位員工保持自然的微笑。起初，對于剛進(jìn)去的新員工，會采取強(qiáng)制微笑政策。但是習(xí)慣成自然，時間一久，很多人便學(xué)會了逢人就笑。
還有一點(diǎn)，海底撈的懲罰制度一視同仁。在海底撈工作八年的客服經(jīng)理小張，也會因?yàn)橛|犯規(guī)定而受到制度的懲罰，所以在海底撈懲罰制度一視同仁。
二、各方面培養(yǎng)員工學(xué)習(xí)能力
有不少員工抱怨，出了海底撈仿佛和這個社會脫軌了。在海底撈系統(tǒng)化的管理會讓一個人喪失自己的判斷能力，因?yàn)榫瓦B襪子除臭等生活常識，海底撈的管理層也會分享，更值得一提的是，很多到餐飲行業(yè)做服務(wù)員的人學(xué)歷比較低。一些前言技術(shù)不懂，但是海底撈都會對他們進(jìn)行培訓(xùn)，讓他們會用**、微博等。
三、薪酬與勞務(wù)掛鉤
都說海底撈的薪酬比一般地方要多出許多，而且優(yōu)厚的福利讓許多員工決定扎根海底撈。天上沒有掉餡餅這一說，海底撈雖然有五險(xiǎn)一金以及工齡工資高，每月還會寄一部分*給家里，但是相應(yīng)員工花費(fèi)在工作上面時間也不短。生意紅*，必定員工很累這點(diǎn)是肯定的。
但是張勇給出的合理薪酬體系，也足以證明他管理上的得當(dāng)。
海底撈上市，作為一家餐飲企業(yè)，經(jīng)歷了24年的風(fēng)雨兼程，終于上市了！
如何才能經(jīng)營好餐廳？這其中，以上幾點(diǎn)可供我們餐飲人學(xué)習(xí)！
