餐飲歷來是門檻要求不高的創(chuàng)業(yè)項目，也正是基于此種原因，許多創(chuàng)業(yè)人士都趨之若鶩地奔向餐飲業(yè)。許多人都認(rèn)為餐飲生意挺簡單，只需要推出菜品等客上門即可，其實這也就很容易在不知不覺中進(jìn)入餐飲經(jīng)營的誤區(qū)。加之很多創(chuàng)業(yè)者并沒有相關(guān)經(jīng)驗，餐飲生意也就一言難盡，其實餐飲生意看起來簡單，其實暗藏玄機。那么今天就為大家盤點一些經(jīng)營餐飲的誤區(qū)，快來看看你中了哪些陷阱？
味道是餐飲店吸引消費者進(jìn)店的靈魂，也是餐飲店的立身之本，而味道也歷來是餐飲店經(jīng)營的重心?，F(xiàn)實中許多味道好的餐飲店都客流量**，但是生意忙碌也就很容易出現(xiàn)服務(wù)怠慢的問題，不少餐飲店的經(jīng)營者和服務(wù)人員都會認(rèn)為：反正我家餐飲店是周圍味道*好的，其他的不重要。
而服務(wù)也被絕大多數(shù)餐飲人忽視，其實這種做法往往會讓消費者寒心，雖然味道是消費者選擇的主導(dǎo)。但是服務(wù)水平和質(zhì)量也被許多消費者看重，所以每位餐飲人都要秉持服務(wù)和味道一樣重要的經(jīng)營理念，才能為消費者帶來良好的用餐體驗。
2、開發(fā)新客戶比維持老客戶重要
許多餐飲店**都想增加自己的客戶基數(shù)，才能讓***充滿可能。也有許多餐飲**不惜耗費精力開發(fā)新客戶，在大多數(shù)餐飲**看來：客戶數(shù)量多才是***的體現(xiàn)，而5個新客戶每人消費一次為生意帶來的價值也比1個老客戶消費5次要多許多。
但是大家也都忽視了：其實開發(fā)新客戶的成本要比維持老客戶高得多，而且培養(yǎng)一個忠實的老客戶也會收獲口碑效應(yīng)，老客戶也會轉(zhuǎn)介紹更多新客戶。所以餐飲創(chuàng)業(yè)者要轉(zhuǎn)變經(jīng)營觀念，既要維持老客戶，又要不斷著手開發(fā)新客戶。
3、薄利多銷真的有效嗎
當(dāng)下消費者的觀念日趨理性，很多人都會考慮性價比，而餐飲也是如此，大多數(shù)消費者都會關(guān)注菜品的性價比。如果菜品單價太貴，消費者也并不愿意買單，于是有的創(chuàng)業(yè)者就走菜品低價策略。試圖嘗試薄利多銷的方式來吸引消費者，許多創(chuàng)業(yè)者也都反映這種方式對提升餐飲店的銷量和客戶基數(shù)有效，但卻不能**。
原因在于餐飲店周邊的消費者人數(shù)都餐飲需求都比較有限，每天進(jìn)店的客源都比較穩(wěn)定。如果一味實施薄利多銷，很容易造成店內(nèi)的資源浪費。而收不抵支無異于是直接讓餐飲店慢慢走向衰落。
以上就是今天為大家?guī)淼膸讉€餐飲經(jīng)營的誤區(qū)和餡餅的大總結(jié)，不知道各位在餐飲店的經(jīng)營過程中有沒有犯過這種類似的錯誤呢？如果有的話就可以有針對性地改正吧。
