這三家，一家店早已倒閉，關(guān)門(mén)大吉；一家還在茍延殘喘；一家已經(jīng)成功轉(zhuǎn)型，雖說(shuō)沒(méi)有馬上進(jìn)大*，但已經(jīng)逐漸走上正軌。而小編本人在這段人生經(jīng)歷中，從一名服務(wù)員做起，逐漸進(jìn)入運(yùn)營(yíng)部門(mén)，于是才有了今天的工作。
小編也知道，很多朋友猶豫創(chuàng)業(yè)選什么模式，都是考慮到風(fēng)險(xiǎn)和成功**后的利潤(rùn)比。竟然如此，小編今天就以自己親身體驗(yàn)過(guò)的**家“倒閉”門(mén)店講起，如果大家討論的意見(jiàn)多，小編還將繼續(xù)就此類真實(shí)案例為大家?guī)?lái)創(chuàng)業(yè)資訊。
所以，今天我們的主題是：一家開(kāi)店當(dāng)天流水過(guò)萬(wàn)的門(mén)店，為何三天后日營(yíng)不到500？這是一個(gè)創(chuàng)業(yè)失敗的真實(shí)案例。
1、這是一家“加盟店”
2015年中旬，小編大學(xué)畢業(yè)，從學(xué)校安排好的實(shí)習(xí)崗位上離職，準(zhǔn)備找一個(gè)自己感興趣的行業(yè)入手。無(wú)奈，由于工作資歷淺，很多自己感興趣的崗位，所能提供的待遇很低，甚至遇到一些“先交*，后上班”，“先培訓(xùn)，后上崗”之類的騙子公司。
還好，我自己并沒(méi)有就此隨波逐流，而是花時(shí)間花精力在各個(gè)平臺(tái)和人脈上尋找著工作機(jī)會(huì)。就這樣，兩個(gè)月過(guò)去，我終于收到一份朋友發(fā)來(lái)的面試邀請(qǐng)。
這是一家新式餐飲店，以年輕人聚會(huì)為主題，當(dāng)時(shí)招的是當(dāng)班主管。出于對(duì)我自己工作能力的認(rèn)可（大學(xué)有2年兼職經(jīng)驗(yàn)，并成功晉級(jí)當(dāng)班主管，雖然門(mén)店不大），我前去應(yīng)聘，成功上崗。也很快因?yàn)槁殑?wù)的關(guān)系，認(rèn)識(shí)到這家所謂以年輕人、時(shí)尚聚會(huì)為主題的店是個(gè)什么樣子。
簡(jiǎn)單的給大家來(lái)講，這家店是一個(gè)加盟品牌，但不是加盟店。原品牌負(fù)責(zé)人有過(guò)全國(guó)百家奶茶連鎖的經(jīng)驗(yàn)，這家店是加盟品牌和我所應(yīng)聘的公司合作開(kāi)的**家。在這樣的情況之下，小編雖然是以主管的身份入職，但拿的是普通員工的工資，且被告知在之后的分店開(kāi)業(yè)時(shí)，我和幾位同事工作能力強(qiáng)的就晉級(jí)為店長(zhǎng)。
實(shí)話實(shí)說(shuō)，在沒(méi)有遇到后面的事情之前，我對(duì)當(dāng)時(shí)的工作還是挺滿意的。有上進(jìn)目標(biāo)，有學(xué)習(xí)的空間，更有相對(duì)來(lái)說(shuō)更讓我覺(jué)得合適的環(huán)境（年輕人為主）。
2、開(kāi)店三天，18小時(shí)在崗
接觸過(guò)加盟方人員后，在正式開(kāi)店運(yùn)營(yíng)之前，對(duì)方提出了五套促銷(xiāo)宣傳方案：
其一是請(qǐng)美女COSER到場(chǎng)。因?yàn)楸緛?lái)門(mén)店就是以吸引年輕人為主，連續(xù)三天請(qǐng)COSER來(lái)到門(mén)店內(nèi)，確實(shí)也吸引到不少男生。直到現(xiàn)在，我也覺(jué)得這個(gè)方法適合想以年輕人為目標(biāo)用戶的門(mén)店使用。
其二是持傳單到門(mén)店消費(fèi)滿減。這一點(diǎn)大家更好理解，門(mén)店請(qǐng)兼職四處派發(fā)傳單，然后顧客手持傳單到店消費(fèi)，就能達(dá)成減額。如果光是有這個(gè)活動(dòng)，也很好，但關(guān)鍵是，還有下面這一系列拍桌子就決定的操作……
第三是開(kāi)業(yè)三天，全場(chǎng)7折。這個(gè)折扣不低，也不高，但也能吸引人，偏偏又有第二條活動(dòng)在，很多精打細(xì)算的顧客來(lái)到店內(nèi)點(diǎn)單就要很長(zhǎng)時(shí)間，盤(pán)算好怎么點(diǎn)單打折便宜。于是，第二天一早就又拍板決定，把持傳單到店消費(fèi)滿減的活動(dòng)取消了，問(wèn)題是我們的傳單已經(jīng)派發(fā)出去5000張了……雖然，本來(lái)傳單的轉(zhuǎn)化率很低，但也在后續(xù)帶給了我們不少麻煩和顧客矛盾。
第四條是砸金蛋。加盟方代公司采購(gòu)了20箱金蛋，開(kāi)業(yè)三天消費(fèi)滿50砸一次，滿100砸三次，共設(shè)有特等獎(jiǎng)蘋(píng)果手機(jī)一部，一等獎(jiǎng)電瓶車(chē)一輛，二等獎(jiǎng)代金卷若干，三等獎(jiǎng)?wù)劭劬砣舾伞Ｔ医鸬盎顒?dòng)是真實(shí)的，蘋(píng)果手機(jī)也買(mǎi)了，但還沒(méi)有放進(jìn)金蛋中，活動(dòng)結(jié)束后就電瓶車(chē)被送了出去。
然而這第四條促銷(xiāo)活動(dòng)，我又得吐槽了。代金券和折扣券上的信息不完整，很多顧客過(guò)了一周來(lái)申請(qǐng)使用，直接就不予認(rèn)可。
*后一條是現(xiàn)場(chǎng)抽獎(jiǎng)，每天定時(shí)在非飯點(diǎn)的時(shí)候抽獎(jiǎng)（因?yàn)殚T(mén)店有聚會(huì)性質(zhì)，所以選非飯點(diǎn)），獎(jiǎng)品也是以代金券折扣券為主，偶有餐品和飲品。
當(dāng)時(shí)初生牛犢的小編看來(lái)，用這五套技能，促銷(xiāo)活動(dòng)卓見(jiàn)成效。開(kāi)業(yè)三天，小編全程100%無(wú)休息（只來(lái)得及吃一頓飯）干了18小時(shí)，加上回家來(lái)回，每天只睡4個(gè)小時(shí)堅(jiān)持了下來(lái)。每天結(jié)算營(yíng)收都在萬(wàn)元以上，眼看生意紅*，自己的升職加薪也大有可為，可惜活動(dòng)一結(jié)束，就被打回了原形。
3、營(yíng)收過(guò)萬(wàn)，沒(méi)*多少*
三天后，開(kāi)業(yè)活動(dòng)結(jié)束，門(mén)店也**一大早就人聲鼎沸，趁著機(jī)會(huì)，加盟公司運(yùn)營(yíng)人員給我們開(kāi)了個(gè)長(zhǎng)會(huì)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，探討未來(lái)。
不總結(jié)不要緊，一總結(jié)才發(fā)現(xiàn)，開(kāi)業(yè)這三天雖然營(yíng)收過(guò)萬(wàn)，但每天利潤(rùn)才1000，這對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)是非常不正常的（一般成本高的也就在40%-50%左右）。
老大發(fā)話總結(jié)：活動(dòng)只是為引流，但目的不在**。
這時(shí)，小編已經(jīng)有所回過(guò)味來(lái)。引流，這些天也沒(méi)見(jiàn)回頭客啊，我為什么連續(xù)三天都忙成狗，還不是總有這樣那樣的事情，其中*多的則是：“我們的餐還沒(méi)好嗎？”*夸張的一次竟然讓顧客等了一個(gè)小時(shí)。
也是在這時(shí)，小編悟道了直到如今都奉若餐飲行業(yè)金典的一個(gè)道理：千萬(wàn)別讓顧客等，10分鐘內(nèi)為*佳，20分鐘體驗(yàn)感就直線下降，半小時(shí)及以上，如果服務(wù)員解釋不清楚，拜拜吧您嘞！
覺(jué)察出問(wèn)題，當(dāng)時(shí)我也沒(méi)有什么具體辦法去解決，只能提出自己的疑問(wèn)。但*后，我也沒(méi)能陪伴這個(gè)店走到終點(diǎn)，一個(gè)星期后，每日營(yíng)業(yè)額下滑到500元。一個(gè)月后加盟品牌撤走，兩個(gè)月后小編隨即離職，但在一年后，這家店才正式關(guān)門(mén)。至于虧了多少*，我不太忍心為老板算。
4、無(wú)的放矢，等于**
這是一段很簡(jiǎn)短的經(jīng)歷，但對(duì)于在這段經(jīng)歷中奮斗過(guò)、努力過(guò)的小編本人來(lái)講，學(xué)到了非常多的東西。它讓我不僅是認(rèn)識(shí)到加盟的好處和劣勢(shì)（平心而論，這家還不算是加盟店，只能算直營(yíng)店），也讓我認(rèn)識(shí)到資本的無(wú)情。更重要是，讓我明白，不管是創(chuàng)業(yè)還是開(kāi)店，都不是隨隨便便拍桌子就能做決定的。
雖然，總體上來(lái)說(shuō)，是小編應(yīng)聘的公司被坑，但公司自己何嘗不是跟自己挖坑呢？明明知道對(duì)方?jīng)]有開(kāi)過(guò)餐飲店的經(jīng)驗(yàn)，卻還是投資，想著共同合作創(chuàng)業(yè)，通過(guò)“試錯(cuò)”來(lái)積累經(jīng)驗(yàn)，然后自己做加盟品牌。當(dāng)然，這種想法單單來(lái)看也沒(méi)有錯(cuò)，可公司自己卻不知道，試錯(cuò)后又該走向何方，錯(cuò)了又該如何去改，制定的目標(biāo)也僅僅局限于“提高營(yíng)收”。
商場(chǎng)之上，無(wú)的放矢，等于慢性**。不管是想自己投資開(kāi)店，還是做加盟、合作，沒(méi)有明確的目標(biāo)和發(fā)展計(jì)劃，終歸只能走向消亡。
這場(chǎng)悲劇，與其說(shuō)是某一方的錯(cuò)，不如說(shuō)是兩個(gè)本就不同心的人走在了一起，注定徒勞無(wú)功。
5、有志、有勢(shì)、有實(shí)
今天為大家?guī)?lái)的創(chuàng)業(yè)故事，是小編全程參與的真實(shí)案例，字?jǐn)?shù)偏多，有的朋友看完可能還有些迷糊：“這家店到底因?yàn)檎l(shuí)倒閉的，沒(méi)說(shuō)清楚啊”。對(duì)此小編只能說(shuō)，決定一個(gè)店不成功的因素又很多，但決定能**、能存活的因素只有一個(gè)！而作為創(chuàng)業(yè)者或是加盟創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，*重要的是要有志、有勢(shì)、有實(shí)。以此為基礎(chǔ)，才能更好的吸收經(jīng)驗(yàn)，化作*后的成功。
如果您覺(jué)得此類文章對(duì)您的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想有用，記得點(diǎn)個(gè)好看并留下您的意見(jiàn)，小編希望在未來(lái)能力所能及地帶給大家更多這樣的故事。（無(wú)論是收集資料或打字都太花時(shí)間，沒(méi)有大家的支持臣妾做不到啊嗚嗚嗚嗚）
