創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目

干燒是指將主料經(jīng)小火燒制，使湯汁浸入主料內(nèi)或蒸發(fā)成品菜肴中只見(jiàn)亮油而不見(jiàn)湯汁的烹調(diào)方法，加辣醬肉末，就可以做出的各種口味極佳的菜肴。而隨手香美食推出的干燒魚(yú)是一道漢族名肴，顏色紅亮、味道咸鮮帶辣回甜，是魚(yú)類(lèi)菜的佼佼者。將魚(yú)初步加工后，兩面打上雙十字花刀，入油鍋炸至兩面發(fā)硬。另起鍋下底油，投入各種調(diào)配料稍煸，加清湯，調(diào)味放入已炸好的魚(yú)慢火燒至成熟，收濃湯汁，淋香油，出鍋裝盤(pán)即成。隨手香美食干燒魚(yú)與以往的紅燒魚(yú)不同的是，魚(yú)燒熟裝盤(pán)后，鍋中的魚(yú)汁不用水淀粉收稠，而是把汁繼續(xù)熬煮，待水分將干，余油吐出時(shí)，離火，將汁澆在魚(yú)上，使魚(yú)的口味更加濃厚，風(fēng)味更獨(dú)特。